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Slide R Y K O Comptoir à ramen

Bienvenue chez RYOKO

Comptoir à Ramen sur Vannes

Le ramen ou lamen, originaire de Chine et réinterprété par les japonais au milieu du 20ème siècle, est un bol unique de bouillon aromatique agrémenté de nouilles de froment fraîches et de garnitures diverses au goût prononcé d’umami.

Le ramen en 5 étapes

La composition d’un bol de ramen se fait en 5 étapes :

une superposition de 5 éléments, de 5 saveurs essentielles qui lui confèrent son goût unique

Slide BOUILLON BOUILLON TARE TARE NOUILLES NOUILLES HUILE AROMATISÉE HUILE AROMATISÉE TOPPINGS TOPPINGS Base de l'assaisonnement des ramen, un concentré d'umami Viandes AOC, poissons de la criée, légumes frais et divers condiments viennent personnaliser le bol de ramen Nouilles fraîches artisanales de froment cuites à la commande en fonction de la texture souhaitée D'échalotes, d'ail noir ou de crevettes, les huiles aromatisées apportent une longueur en bouche exceptionnelle Composés de viande ou de légumes, nos bouillons sont cuits pendant de nombreuses heures et constituent la base des bols de ramen

Ryoko signifie
«Voyage» en japonais

Initié et porté par l’équipe du restaurant La Tête en l’air, RYOKO – comptoir à ramen propose une libre interprétation du plat emblématique de la street food japonaise. Inspiré des goûts nippons, le chef crée son propre umami en y associant des produits bretons sourcés en circuit court. Embarquez pour un nouveau voyage gustatif, créatif et sain, au cœur du quartier Saint-Patern de Vannes.

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